Homemade sour frumenty with sourdough

Description

Ο τραχανάς είναι είδος παραδοσιακού ελληνικού ζυμαρικού φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Το προζύμι προστέθηκε στην συνταγή μας ώστε να προσφέρει μία γευστική ώθηση στον τραχανά που όμοια της δεν έχετε γευτεί. Η παραδοσιακή ζύμη τρίβεται με το χέρι σε κόσκινα με χονδρό πλέγμα και απλώνεται σε τελάρα με ανοξείδωτο πλέγμα, για να στεγνώσει καλά. Είναι ιδανικός για συνταγές που συνδυάζουν τόσο την παραδοσιακή νοστιμιά όσο και τα πιάτα γκουρμέ ενός ακριβού εστιατορίου. Ο χρόνος βρασμού είναι μόλις 20-22 λεπτά της ώρας. Σερβίρεται ιδανικά είτε ως συνοδευτικό με κάποιο βραστό κρέας σε μορφή σούπας, είτε ακόμη και μόνος του καθώς η γεύση του ξεπερνά κάθε προσδοκία.